Čo sú mykotoxíny?
Mykotoxíny sú toxíny produkované mikroskopickými hubami sa nachádza v našich potravinách a v potravinách našich domácich miláčikov.
Ak sa nachádzajú najmä v potravinách rastlinného pôvodu, ako sú obilniny, ovocie, orechy, mandle alebo jablká, možno ich nájsť aj v mlieku, vajciach, mäse alebo droboch, ak boli hospodárske zvieratá alebo hydina vystavené kontaminovanému krmivu.
Mykotoxíny sú veľmi heterogénne kontaminanty potravín a ktorých účinky na zdravie ľudí a zvierat sú veľmi rozmanité. Niektoré z nich sú akútne toxické a môžu spôsobiť významné účinky pri jednorazovom požití vysokých dávok, zatiaľ čo iné majú chronické účinky pri opakovanom požití kontaminovaných potravín s nízkou dávkou. V našich zemepisných šírkach sa treba najviac obávať chronickej toxicity, pretože prípady akútnej otravy sú v súčasnosti dosť zriedkavé.
Toxicita mykotoxínov závisí od použitej molekuly. Môžu byť príčinou rôznych porúch, ako je zhoršená plodnosť, poškodenie obličiek, poruchy imunity alebo dokonca rakovina. Aflatoxín B1, mykotoxín produkovaný Aspergillus, je teda známe, že je najsilnejším prírodným karcinogénom.
Ako sa vyvíjajú mykotoxíny?
Práve pri kultivácii na poli a počas skladovania sa vyvinú plesne produkujúce mykotoxíny. Klíma môže tiež výrazne ovplyvniť ich vývoj.
Okrem toho sú mykotoxíny veľmi odolné voči konvenčným procesom spracovania potravín, ako je napríklad varenie.
Inými slovami, znamená to, že ak budeme mať suroviny kontaminované mykotoxínmi, budeme mať kontaminované konečné produkty. Poľnohospodári preto bojujú proti mykotoxínom integrovaným spôsobom prispôsobenie svojich kultúrnych postupov a prijatie osvedčených postupov skladovania potravín.
Sú granule našich psov kontaminované?
Myslíme si to 50-70% potravín, ktoré ľudia jedia, je kontaminovaných mykotoxínmi na veľmi nízkych úrovniach. Je preto iluzórne si myslieť, že potraviny v našich krmivách pre domáce zvieratá môžu uniknúť tejto globálnej kontaminácii.
V prípade potravín pre ľudí sú výrobcovia zo zákona povinní vykonávať kontroly a analýzy svojich surovín a hotových výrobkov, aby neuvádzali na trh potraviny, ktoré presahujú povolené normy pre mykotoxíny.
V krmivách pre zvieratá však výrobcovia krmív nie sú zo zákona povinní vykonávať tieto kontroly. Existujú však odporúčania namiesto kontrolných povinností, ktorým sa napriek tomu vážni chovatelia zvierat venujú.
Sú granule bez zrna menej kontaminované mykotoxínmi?
Nie ste si istí … V skutočnosti sa mykotoxíny vyvíjajú na obilninách, ale nielen! Môžu tiež ovplyvniť iné rastlinné potraviny, ktoré prechádzajú do zloženia granúl bez obilia. Mykotoxíny sa môžu nachádzať aj v mäsových surovinách, ktoré tvoria tieto granuly, ak bol dobytok kŕmený kontaminovanými potravinami.
V skutočnosti sú mykotoxíny všadea stále existuje nedostatok štúdií na túto tému, ktoré by s určitosťou tvrdili, že granule bez obilia by boli menej kontaminované ako ostatné.
To isté platí, ak sa pre svojho psa rozhodnete pre domácu výživu vyrobenú z čerstvých potravín. Mykotoxínom nebudete môcť uniknúť z dôvodu uvedeného v predchádzajúcom odseku, konkrétne z toho, že ich obsahuje 50 až 70% našich potravín! Jedinou istotou, ktorú budete mať v druhom prípade, je ponúknuť svojim zvieratám kontrolované potraviny, ktorých hladiny mykotoxínov nepresiahnu prahové hodnoty stanovené pre ľudskú spotrebu.
